डॉ. मीनाक्षी K, इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ़ टेक्नोलॉजी जोधपुर के बायोसाइंस और बायोइंजीनियरिंग विभाग में असिस्टेंट प्रोफेसर हैं। उनकी 'नेक्स्ट-जेनरेशन बायोमटीरियल्स लेबोरेटरी' का फोकस रीजेनरेटिव मेडिसिन के लिए नेटिव टिश्यू माइक्रो-एनवायरनमेंट को फिर से बनाने हेतु अगली पीढ़ी के बायोमटीरियल्स और एडवांस्ड बायोफैब्रिकेशन टेक्नोलॉजी विकसित करने पर है। यह लेबोरेटरी टिश्यू रीजेनरेशन और ट्रांसलेशनल बायोमेडिकल एप्लीकेशन के लिए इनोवेटिव प्लेटफॉर्म विकसित करने के लिए बायोमटीरियल्स डिज़ाइन, 3D बायोप्रिंटिंग, बायोफैब्रिकेशन और टिश्यू इंजीनियरिंग के तरीकों को एक साथ लाती है।

IIT जोधपुर में शामिल होने से पहले, डॉ. मीनाक्षी ने इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ़ साइंस (IISc), बेंगलुरु के बायोइंजीनियरिंग विभाग में DST INSPIRE फैकल्टी के तौर पर काम किया। इससे पहले वह USA के टेरासाकी इंस्टीट्यूट फॉर बायोमेडिकल इनोवेशन में पोस्टडॉक्टरल रिसर्चर थीं। उन्होंने 2023 में IIT हैदराबाद और ऑस्ट्रेलिया की स्विनबर्न यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी के बीच एक जॉइंट डॉक्टोरल प्रोग्राम के ज़रिए अपनी PhD पूरी की, जहाँ उनका रिसर्च 3D बायोप्रिंटिंग और एडवांस्ड बायोफैब्रिकेशन तरीकों का इस्तेमाल करके टिश्यू इंजीनियरिंग के लिए पॉलीमर-बेस्ड स्कैफोल्ड्स पर केंद्रित था। अपने डॉक्टोरल रिसर्च के दौरान, उन्होंने ऑस्ट्रेलिया के मेलबर्न में सेंट विंसेंट हॉस्पिटल की ACMD रिसर्च फैसिलिटी (BioFab3D लैब) और जापान की सागा यूनिवर्सिटी में विजिटिंग रिसर्चर के तौर पर भी काम किया। डॉ. मीनाक्षी को कई प्रतिष्ठित अवॉर्ड और फेलोशिप मिली हैं, जिनमें DST INSPIRE फैकल्टी फेलोशिप, स्विनबर्न यूनिवर्सिटी पोस्टग्रेजुएट रिसर्च अवॉर्ड्स (SUPRA) फेलोशिप और IIT हैदराबाद से रिसर्च एक्सीलेंस अवॉर्ड 2022 शामिल हैं, जो रिसर्च में उनके योगदान को मान्यता देते हैं। उन्हें अपनी एकेडमिक एक्सीलेंस के लिए पांडिचेरी यूनिवर्सिटी से मेरिट-कम-फी वेवर स्कॉलरशिप भी मिली।